Resep : Cara Membuat Saos Tomat

Hasil olahan dari saos tomat berbentuk pasta dengan rasa danwewangian* tertentu. Bahan utama saos

ini dapat* satu atau sejumlah* jenis sayuran. Sayuran yang umumnyadiubah* menjadi saos

adalah tomat dan cabai.



Ada sejumlah* hal yang perlu diacuhkan* dalam penciptaan* saosyakni* :

- Tomat me*sti sehat, masak dan warnanya seragam

- Penggunaan pengawet ( natrium benzoate ) jangan* lebih dari 0,01 % dari berat bahan

- pH saos tomat me*sti 4-5

- kekentalan selama* 20-40 %



Cara penciptaan* saos :

A. Alat :

- Kompor

- panci

- pisau

- talenan

- kantong bumbu

- saringan

- baskom

- botol



B. Bahan :

- Tomat

- gula

- garam

- cuka

- cabe merah

- bumbu ( marica, pala, bawang putih, kayu manis, cengkeh)



C. Langkah Kerja :

1. Siapkan perangkat* dan bahan

2. Pilihlah tomat yang sehat dan masak

3. Tomat cuci bersih dan buang tangkainnya

4. Blansing dalam larutan asam sitrat 0,2 % sekitar* 6 menit

5. Angkat tomat dan tiriskan lantas* hancurkan kemudian* saring

6. Haluskan bumbu yang akan dipakai* yang terdiri dari :

- Pala ½ gr/ liter air

- Cabe merah bijinya dibuang

- Merica, bawang putih, cengkeh, kayu manis (memarkan), seluruh*bumbu masukan dalam

kantong kain.

7. Masak tomat yang telah* disaring, tambahkan gula 25 gr, cuka 12 cc / liter air, garam 5 gr (sesuai selera)

8. Setelah saos mendidih masukan bumbu

9. Masak hingga* kental

10. Setelah kental angkat masukan dalam botol suasana* panas-panas (botol me*sti steril)

11. Tutup botol rapat-rapat, kerjakan* pasteurisasi sekitar* 15 menit

12. Bersihkan botol dari uap yang menempel

13. Bersihkan dan bereskan perangkat* yang telah* digunakan

Rating Artikel : 5 Jumlah Voting : 99 Orang

Share this post